Costiera Amalfitana & le Alici di Cetara

Regine indiscusse delle ricette di cucina tradizionale della dieta mediterranea.
Naturalmente sto parlando delle alici di Cetara (piccolo borgo marinaro sulla Costiera Amalfitana) e delle differenti lavorazioni.
Salate, marinate o piccanti portano in tavola il profumo del mare.

Il nome della qualità assicurata ha nome e cognome. Prodotto D.O.P. infatti porta i natali della località affacciata sulla Costiera in cui nacque la prelibata colatura di alici.

Le alici, che vengono pescate rigorosamente a primavera, vengono poi pulite, lavate e messe sotto sale, successivamente pressate con pesi diversi. Il liquido che si produce dalla pressione e dalla fermentazione viene poi filtrato, esposto al sole ed infine imbottigliato.

Quello che si ottiene è quindi un olio molto concentrato e intenso, di colore brunito. Ne basta davvero qualche goccia per donare qualcosa di speciale ad una portata.

La Colatura di Alici viene usata per condire gli spaghetti o per arricchire altre ricette della gastronomia amalfitana.

In ogni località della costa, ma non solo, sappiate che potrete gustare tra le deliziose tipicità dei primi piatti della tradizione Amalfitana, gli spaghetti alla colatura di alici e gli scialatielli con alici fresche di Cetara.

IL MIO CONSIGLIO per un soggiorno indimenticabile e gustoso HOTEL AEQUA a Vico Equense.

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